Ikan Wadi (perkasam ikan) | ||
| Punca resepi | Resepi tradisi masyarakat banjar. Diambil dari laman web dibawah. http://www.fortunecity.com/boozers/upsidedown/445/resepi.html | |
Bahasa malaysia | Bahasa banjar (kuyaan banjar) | |
| Bahan-bahan | 5 ekor ikan sepat (baru ditangkap) 1/2 bungkus kecil garam kasar 3 keping asam gelugur 1/2 cawan beras goreng 1 biji cili kering 1 ulas bawang kecil 1 sudu gula (jika hendak) | Ikan sapat 5 ikong (hanyar tangkapan) Uyah kasar 1/2 bungkus halui Asam galugur 3 kaping Baras basangak 1/2 cawan (kisar ) Cabai karing 1 biji Bawang halui 1 ulas Gula (amun handak) 1 sudu |
| Cara membuatnya | Ikan sepat dibasuh bersih, sumbat perut ikan dengan garam. Taburkan garam dalam bekas dan susun ikan berselang dengan garam, tutup dan biarkan 3 malam (kata orang dipaja'). Selepas tu keluarkan ikan, airnya direbus dan sejukan. Ikan digaul dengan dengan beras kisar. Masukan ke dalam bekas semula dan tuang airnya tadi bersama garam, asam, cili, bawang. Perap selama seminggu. | Ikan sapat basuh bersih, sumbat parut ikan awan uyah Hambur uyah dalam wadah, Susun ikan atasnya bersalang dangan uyah dan tutup dan biarkan 3 malam (ujar kita dipaja’) Imbah dipaja tiga malam keluarakan ikan, jarang banyunya ,dinginakan. Ikan digaul awan baras bakisar. Buat dalam wadah ba’asa -tuang banyu Uyah campur asam, cabai, bawang hijaakan samingguan sadang dirandang anggaran 1/2 masak buati bawang bahiris awan cabai karing bahiris. |
Sunday 22 January 2012
Ikan Wadi (perkasam ikan)
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment
terima kasih kerana meninggalkan komen yang menarik disini :)